Frango XimXim com Amendoim Moído
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
50 min
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Tempo total
1 hora 10 min
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 8 porções
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Calorias 216
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Gordura 9 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 63 mg
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Carboidratos 7 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 26 g
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Sódio 253 mg
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Açúcares 3 g
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Potássio 459 mg
No dialeto africano, ximxim significa “guisado”. Usando amendoins moídos, camarões e coco em ensopados é distintamente africano. Aproveite a colher sobre o arroz marrom.
Instruções
Aqueça 2 colheres de chá de óleo em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicionar frango, sal e pimenta e refogar, mexendo com freqüência, até que esteja cozido, cerca de 5 minutos. Transferir para uma tigela média e colocar de lado.
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Aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo na panela em fogo médio. Adicione cebola e pimentão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, 3 a 5 minutos. Adicionar tomates, salsa e alho, reduzir ao fogo brando e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até espessar e borbulhar, 10 a 15 minutos.
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Enquanto isso, coloque o camarão seco (se estiver usando) em um processador de alimentos e processe até ser finamente moído. Transferir para uma tigela pequena. Adicione amendoins ao processador e processe até que seja finamente moído. Combine o camarão moído (ou molho de peixe), se estiver usando, com os amendoins moídos.
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Adicione o caldo, o leite de coco e a mistura de amendoim à panela. Aumentar o calor para médio, deixar ferver e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, de 10 a 15 minutos. Acrescentar o frango reservado e cozinhar até aquecer, cerca de 2 minutos.