Baby Beet Greens com Vinaigrette Mediterrâneo Picante
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
35 minutos
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Tempo total
50 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: 1 xícara
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Calorias 183
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Gordura 11 g
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Gordura saturada 2 g
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Gordura Mono 7 g
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Colesterol 5 mg
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Carboidratos 19 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 4 g
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Sódio 242 mg
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Açúcares 8 g
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Potássio 173 mg
Esta salada incomum une verduras terrosas, arandos de torta doce, queijo defumado e croutons crocantes com um tempero picante e doce. A acelga e a beterraba têm costelas e veias coloridas, o que dá a esta salada um belo visual.
Instruções
Para preparar o molho vinagrete: Aquecer as sementes de mostarda, coentro e cominho em uma pequena frigideira seca em fogo médio até perfumar, 2 a 3 minutos. Adicionar suco de cenoura e ferver em fogo médio até reduzir à metade, cerca de 3 minutos.
Coloque as passas em um liquidificador e adicione o suco quente. Deixe repousar por 5 minutos para amassar as passas de uva. Depois adicione vinagre, coentro, iogurte, mel, pimenta vermelha moída, 1/4 colher de chá de sal e pimenta e misture até combinar. Despeje 1/4 de xícara de chá de óleo e misture até ficar macio, cerca de 1 minuto.
Para preparar croutons: Pré-aquecer o forno a 375F.
Atirar pão e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela média até o poço combinado. Espalhe em uma única camada sobre uma grande assadeira. Cozer, mexendo uma vez, até dourar e estalar, de 12 a 15 minutos.
Para preparar a salada: Tempere uma saladeira de madeira esfregando com alho e pitada de sal. Picar o alho e adicionar à tigela juntamente com as verduras. Despeje 1/4 copo do vinagrete sobre as verduras. (Cubra e refrigere o vinagrete de 1/2 xícara restante por até 3 dias.) Polvilhe a salada com arandos, queijo e os croutons; jogue e sirva.