Lentilha e Bulgur Pilaf com abóbora verde e amarela
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
15 minutos
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Tempo de cozimento
35 minutos
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Tempo total
50 minutos
destaques da receita
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Vegetariano
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Baixa Caloria
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixo teor de Sódio
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Alta Fibra
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Alta Proteína
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: 1 xícara
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Calorias 259
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Gordura 3 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 2 g
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Colesterol 4 mg
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Carboidratos 42 g
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Fibra dietética 13 g
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Proteína 17 g
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Sódio 213 mg
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Açúcares 4 g
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Potássio 659 mg
Baseada em um prato quaresmal tradicional libanês, esta receita faz uma excelente refeição sem carne. Servir com pão integral quente ou pita e um pedacinho de iogurte natural picante.
Instruções
Combine caldo, lentilhas, cebola, folha de louro, sal, pimenta e pimenta em uma panela de 3 litros. Ferva em fogo médio. Reduza o calor para baixo, cubra e cozinhe por 20 minutos. Adicionar bulgur e cozinhar até que as lentilhas e o bulgur estejam tenros e o líquido seja absorvido, 15 a 20 minutos a mais. Retirar a pilaf do fogo, descartar a folha de louro e misturar o suco de limão.
Enquanto isso, o óleo quente em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio. Adicionar abobrinha, abóbora, alho e raspa de limão; refogar por 5 minutos. Mexer com salsa e coentro (ou endro). Tempere com pimenta. Mexer no pilaf. Servir quente.
Dicas
O bulgur rico em fibra é feito de grãos de trigo inteiros que são pré-cozidos, secos e rachados. Você pode encontrá-lo em lojas de alimentos naturais e em muitos supermercados.