Lombo de Peppercorn Beef Tenderloin
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
25 minutos
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Tempo total
1 hora e 15 minutos
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixo teor de sódio
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Carb/Baixo GI
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 12 porções
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Calorias 179
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Gordura 8 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 67 mg
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Carboidratos 1 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteína 24 g
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Sódio 222 mg
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Açúcares 0 g
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Potássio 314 mg
Esta receita super-simples cobre o lombo de vaca em uma mistura de pimenta-do-reino preta, branca e verde rachada. Embora leve momentos para se preparar, já que seu filé mignon de boi é perfeito para uma ocasião especial. Procure por grãos de pimenta na seção de temperos a granel para que você possa comprar exatamente o que precisa. A receita também funcionará apenas com as pretas.
Instruções
Pré-aquecer uma grelha a gás (com todos os queimadores acesos) a 400F ou fazer uma fogueira em uma grelha a carvão e deixá-la queimar até o calor médio (cerca de 400F).
Pimenta de fenda grosseira com uma pequena frigideira pesada (ou panela), em um almofariz e pilão ou em um moedor de especiarias.
Amarre o fio de cozinha ao redor do filé mignon em vários lugares para que a carne mantenha sua forma enquanto cozinha. Esfregar com óleo, polvilhar com sal e revestir com o grão de pimenta rachado.
Se utilizar uma grelha a gás, desligue um queimador (deixando 1 a 2 queimadores acesos, dependendo de sua grelha). Se utilizar uma grelha a carvão, mova o carvão para um lado. Coloque o lombinho no lado não aquecido do grelhador. Fechar a tampa e assar sem ser perturbado por 20 minutos.
Gire o lombo 180 graus, cubra e continue torrando até que um termômetro de leitura instantânea seja inserido na parte mais grossa dos registros de carne 140F (para carne média-rara), 15 a 35 minutos a mais. Transferir para uma tábua de corte limpa e deixar repousar por 10 minutos antes de fatiar.