Risotto com Brócolis Rabe e Pimenta Vermelha
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
45 minutos
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Tempo total
45 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: 1 1/2 xícara cada
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Calorias 303
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Gordura 6 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 3 g
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Colesterol 12 mg
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Carboidratos 47 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 15 g
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Sódio 935 mg
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Açúcares 4 g
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Potássio 324 mg
O doce pimentão vermelho equilibra o amargor do brócolis neste risoto. Se você não encontrar o brócolis de brócolis, use acelga. ?
Instruções
Coloque alho, alecrim e pimenta vermelha esmagada em uma grande bola de chá ou envolva em pano de queijaria. Colocar em uma panela de 3 quartos, adicionar caldo e deixar ferver em fogo médio. Reduza o calor para baixo e deixe ferver em fogo brando por 10 minutos.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio, adicione pimentão e cebola e cozinhe, mexendo, até amolecer, 4 a 6 minutos. Mexa o arroz e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
Concha em 1/2 xícara de caldo em fogo brando e cozinhar, mexendo frequentemente, até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida, cerca de 1 minuto. Continue mexendo e adicionando o caldo conforme ele é absorvido, 1/2 xícara de cada vez, até restar apenas 1 xícara de caldo, cerca de 15 minutos no total.
Mexer em brócolis (ou acelga) e caldo restante. Cozinhar, mexendo, até que o arroz esteja apenas tenro e a mistura esteja cremosa, 5 a 7 minutos. Retirar do fogo e mexer em parmesão. Tempere com sal e pimenta. Servir quente. Método micro-ondas:
Coloque alho, alecrim e pimenta vermelha esmagada em uma grande bola de chá ou envolva em pano de queijaria. Colocar em uma panela de 3 quartos, adicionar caldo e deixar ferver em fogo médio. Reduza o calor para baixo e deixe ferver em fogo brando por 10 minutos.
Misture óleo, pimentão e cebola em uma caçarola de 3 litros com segurança no microondas. Microondas, sem tampa, no Alto até que os vegetais amoleçam, 5 a 6 minutos, mexendo uma vez.
Adicionar arroz, mexendo para revestir os grãos. Despeje as 4 xícaras de caldo em fogo brando, cubra com uma tampa ou película plástica e leve ao microondas na High até ferver, 5 a 6 minutos. Microondas no médio por 15 minutos.
Mexa o brócolis (ou acelga), cubra novamente e leve ao microondas no Medium até que o arroz esteja apenas tenro e a mistura esteja cremosa, cerca de 3 minutos a mais. Rode o prato da caçarola uma vez se necessário.
Remover do microondas. Mexer e deixar de pé, coberto, por 10 minutos. Mexer em parmesão. Tempere com sal e pimenta. Servir quente.