Sopa de Abóbora Baja Butternut
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
-
Tempo de preparação
45 minutos
-
Tempo total
1 hora, 20 minutos
destaques da receita
-
Colesterol baixo
-
Baixo teor de gordura saturada
-
Carb/Baixo GI
-
Baixa Caloria
-
Baixo teor de gordura
-
Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 10 porções
Tamanho da porção: 3/4 xícara cada
-
Calorias 60
-
Gordura 1 g
-
Gordura saturada 0 g
-
Mono Gordura 0 g
-
Colesterol 0 g
-
Carboidratos 12 g
-
Fibra dietética 3 g
-
Proteína 2 g
-
Sódio 768 mg
-
Açúcares 4 g
-
Potássio 249 mg
Esta sopa de abóbora sedosa e macia recebe um pouco de tempero do chipotle, cravo-da-índia e cominho. Adaptado do Chef Jess Gonzlez, Chef da La Cocina Que Canta no Rancho La Puerta.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 350F.
Corte a abóbora ao meio e a semente. Colocar as metades em uma assadeira, cortar de lado. Cozer até ficar tenro quando perfurado com uma faca, 45 minutos a 1 hora. Escorra a carne quando estiver fria o suficiente para manipular.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione aipo, cebola e cenoura e mexa para revestir. Cobrir, reduzir o calor a médio-baixo e cozinhar, mexendo frequentemente, até ficar macio, 8 a 10 minutos. Mexer a carne de abóbora, cominho, chipotle a gosto e cravo-da-índia. Adicionar o caldo e cozinhar em fogo brando, coberto, até que os vegetais fiquem muito tenros, 20 a 25 minutos.
Pure a sopa com um liquidificador de imersão ou um liquidificador normal (em lotes) até ficar liso. (Tenha cuidado ao fazer purê de líquidos quentes.) Tempere com sal e pimenta. Guarneça com um fio de iogurte e polvilhe com cebolinho (ou salsa).
?