Salada de arroz e feijão Southwestern Rice & Pinto
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
15 minutos
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Tempo de cozimento
55 minutos
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Tempo total
1 hora e 10 minutos
destaques da receita
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Sem Glúten
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Vegetariano
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Vegan
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixo teor de sódio
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Alta Fibra
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: 1 copo de 1/3 cada
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Calorias 305
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Gordura 11 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 8 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 45 g
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Fibra dietética 8 g
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Proteína 9 g
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Sódio 121 mg
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Açúcares 2 g
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Potássio 442 mg
A textura ligeiramente mastigável do arroz vermelho-ruivo Wehani o torna perfeito para saladas. Sirva-o montado em uma cama de alface de Boston ou frisado encaracolado.
Instruções
Combine arroz e água (2 xícaras de água se usar basmati marrom) em uma panela de 3 litros; deixe ferver. Reduzir o calor para baixo, cobrir e cozinhar até que toda a água tenha sido absorvida, 40 a 45 minutos. Retire do fogo; deixe descansar, coberto, por 10 minutos. Espalhar o arroz em uma grande assadeira até esfriar à temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, torrar o cominho em uma pequena frigideira em fogo médio-alto até perfumar e torrar levemente, 1 a 2 minutos para as sementes, 1 minuto para o cominho moído. Transferir para um liquidificador ou processador de alimentos e deixar esfriar por vários minutos. Adicionar óleo, vinagre, orégano, alho, sal e pimenta e processar até que o alho esteja finamente picado.
Transfira o arroz para uma tigela grande e jogue com feijão, cebolinha e pimentão. Despeje o molho sobre a salada e atire bem para combinar.