Sopa de legumes picantes
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 min
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Tempo total
40 min
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Vegan
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: cerca de 2 copos de 1/4 cada
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Calorias 253
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Gordura 8 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 40 g
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Fibra dietética 10 g
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Proteína 9 g
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Sódio 485 mg
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Açúcares 10 g
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Potássio 1032 mg
O manjericão fresco acrescenta uma centelha brilhante a esta sopa vinagre, recheada de vegetais, cheia dos sabores tradicionais do Mediterrâneo. Alternativamente, o pesto acrescenta uma riqueza de nozes à sopa.
Instruções
Aquecer óleo em um forno holandês em fogo médio. Adicione cebola, cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, cerca de 6 minutos. Adicionar páprica e cozinhar, mexendo, por 30 segundos. Acrescentar caldo, tomate, abóbora, batata e feijão; deixar ferver. Reduzir o calor ao fogo e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam apenas tenros, cerca de 12 minutos. Mexer em espinafre e vinagre; continuar cozinhando até aquecer, 2 a 4 minutos a mais. Sopa de concha em tigelas e tampar com manjericão fresco ou um pouco de pesto.
Dicas
Nota de Ingrediente: Batatas cozidas e cortadas em cubos podem ser encontradas na seção refrigerada do departamento de produtos e/ou laticínios do supermercado.