Arroz selvagem com shiitakes e amêndoas torradas
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
20 minutos
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Tempo total
1 hora e 5 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
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Vegetariano
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: 3/4 xícara cada
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Calorias 158
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Gordura 4 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 2 g
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Colesterol 2 mg
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Carboidratos 26 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteína 7 g
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Sódio 264 mg
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Açúcares 2 g
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Potássio 340 mg
Amêndoas torradas realçam o sabor de nozes do arroz selvagem neste prato lateral simples, porém luxuoso. Você poderia dar um toque asiático substituindo o óleo de gergelim pela manteiga e adicionando um chuvisco de molho de soja.
Instruções
Levar o caldo a ferver em uma panela média em fogo alto. Mexer em cogumelos e arroz selvagem. Retornar à fervura. Reduzir o calor para muito baixo, cobrir e ferver em fogo brando até que o arroz tenha “florescido” e esteja apenas tenro, 45 a 55 minutos. Drenar qualquer líquido restante e transferir o arroz para uma tigela de servir.
Enquanto isso, torrar amêndoas em uma pequena frigideira seca em fogo médio-baixo, mexendo constantemente até dourar marrom e perfumado, 2 a 3 minutos. Transferir para um prato para esfriar.
Cerca de 5 minutos antes do arroz ser feito, derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Adicionar cebolinhas e cozinhar, mexendo com freqüência, até amolecer e ainda verde brilhante, 2 a 3 minutos. Mexer as cebolinhas, as amêndoas e a pimenta no arroz. Servir quente.