Gaspacho de tomate grelhado
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
destaques da receita
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Vegetariano
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Vegan
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Baixa Caloria
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Carb/Baixo GI
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixo teor de Sódio
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: 1 copo escasso
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Calorias 84
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Gordura 5 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 9 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 2 g
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Sódio 219 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 405 mg
Grelhe os legumes para esta sopa refrescante no início do dia ou mesmo na noite anterior. Às vezes, servimos o gaspacho em copos claros de vinho espanhol para mostrar a riqueza da cor.
Instruções
Pré-aqueça a grelha até a média-alta.
Grelhar tomates e pimentão, girando algumas vezes, até amolecer e as peles ficarem em bolhas e carbonizadas em manchas, cerca de 8 minutos. Transfira a pimenta para um saco plástico e deixe esfriar o vapor até esfriar o suficiente para manusear. Descasque a pele; corte a pimenta ao meio e descarte o caule e as sementes. Coloque uma metade em um liquidificador. Quando os tomates estiverem frios o suficiente para manusear, com o núcleo e grosseiramente picados. Acrescente os tomates, peles e tudo mais ao liquidificador.
Adicione metade do pepino ao liquidificador juntamente com pão, alho, vinagre a gosto, salsa, pimentão dEspelette (ou pimentão ou pimenta-do-reino), sal e pimenta-do-reino. Misturar até ficar macio. Acrescente óleo e misture até obter uma boa combinação. Refrigerar até a temperatura ambiente ou refrigerado, pelo menos 1 hora.
Antes de servir, corte finamente o pepino e a pimenta do sino restantes; misture metade de cada um no gaspacho e decore com o pepino e a pimenta do sino restantes.